2013年1月25日金曜日

温かいお茶 うまいな~

寒い。
ここ最近、寒いですね。
そんな時は、温かいものが欲しくなります。そう。お茶です。
お茶の中でも、ほうじ茶。香ばしく甘い向島園のほうじ茶は、今の時期に最も活躍します。
 
知ってました?
 
自称ですが。。。
 
 
最近、ほうじ茶を仕上げたので毎回のことですが紹介します。
 
茶色いお茶のほうじ茶は、もとは緑です。
当たり前って思う方いらっしゃると思いますが、まだまだ知らない方もいるのでこの辺から触ってきます。
 
原料の緑茶
一般的なほうじ茶原料は、番茶を使用しますが向島園では品質を重視するため、贅沢に新茶(一番茶)を使用します。これは、大変珍しいです。
だから、味・香が全然違うんですよね! かなりうまいっすよ(^^)

*三年番茶は、番茶を使用しています。

この緑の緑茶が、少しずつ釜の中に送られ焙煎させていきます。
この時の香がたまんなくいいです!
お茶の香りは、アルコール成分が多いため炒りたての香りは私だけのもの❤

炒りたての香りを体感したい方は、ワークショップにご参加ください。


釜に投入


グラグラ直火で焙煎します
 当園では、煎茶もほうじ茶 この直火の機械で焙煎します。今は時代が進み、遠赤外線発生装置付き焙煎機やマイクロ波乾燥機などありますが、昔ながらの直火にこだわっています!

特に、遠火の強火が最高です!


焙煎されました~熱いよ!

焙煎後は、トウミで余分な粉を除去します。
まぁ~余分じゃないんですけど、うまいお茶を作るために除去します。
この選別をがっちりやると雑味が減ります。
 
出来上がり ほうじ本茶

粉・ケバです。だめなわけじゃないですよ。。。

品質劣化しないようにすぐに広めて熱を冷まします。
 この空間、やばいっすよ!
何がって!?

か・お・り❤ 

 
ジャジャーンこんな感じ!

思い出してください。元の色は、こんな色です。
 おもしろい。
緑茶を焙煎すると、こうなるとは。。
って反応、待ってます♪

ワークショップでは、ヒャーヒャーみんな言います。

できたお茶の試飲

茶業界では、拝見といいます。(味・香・外観)

同じ条件で、お茶を拝見するため天秤で計ります。
もう、やっこさん(天秤)との付き合いも9年すよ。

きっちり3g!

なんかいい写真だ


向島園の拝見場

最後の一滴まで絞りだします。その一滴が、うまいらしいよ(^^)

じっくり見て!茶殻です。

うまいよ。
 この白い茶碗は、拝見茶碗といってお茶の拝見用です。お茶の良し悪しわかりやすいです。

スプーン入り拝見茶碗

 拝見してお茶の味を確認するときは、スプーンで試飲します。
香を嗅ぐときは、茶葉を直接湯につけ網で茶葉をすくって香をかぎます。


今回は、ほうじ茶の仕上げドキュメンタリーでした。
なるほどって感じたら、ご賞味ください。


 

2013年1月23日水曜日

直前告知

本日、静岡 グランシップにて展示会を行います。

お近くの方は、お寄りください。

直前でした。。

2013年1月14日月曜日

成長してる

 
 
初詣のとき、1000段以上ある階段を、まだ2歳のいろはは登りきりました。 
 
 
負けてられんわ。。

2013年1月9日水曜日

レモンちゃん 寒っ!!

レモン畑の草刈りに行きました。

100本以上植えたレモンが、風対策しなかったので葉が振るわれ生き残り30本くらいになってしまいました。

木の影や、風がやさしいところはスクスクと育ってます。

ただ、中には叩き上げもいて、ここどう見たって強風吹くじゃんってとこでもメラメラ生きてるレモンもいます。なぜか、ブログの調子悪く、写真アップできないのが悲しい。。。


わずか600坪の面積の中にも、これだけ環境の違いがあります。

宇宙から見ればちっぽけな地球の中にもいろんな所があるように

広くても狭くても色々あります。

植物の世界でも人間(植物)の世界でも色々あるんですよ。

あ~今この状況つらいからあっちへ逃げようなんてしても、また違ったつらさがあるんですよね。

逆に、そこにはない良さみたいなのもありますが(^^)


まー皆さん、今年もがんばりましょうや!

なんだか畑に教えられて、いい気分です♪

乱筆、失礼しました。




2013年1月4日金曜日

考える

昨年の30日から休ませていただいておりますが
 
毎日、どうしたらもっと良くなるか?楽しくなるかを考えています。
 
 

嫁さんとも話し合い、今年は昨年より楽しくなりそうです。

今年の目標は、絶妙なバランス感覚を持った頑張りです!


年明けたんで、新茶まですぐです。。。


2013年1月1日火曜日

あけましておめでとうございます。

皆様、あけましておめでとうございます。

本年も、よろしくお願いいたします。

今年の初日の出は、雲でかくれていたので写真が撮れませんでした。。。

今日は、寒かった!

今年も、ブログ見てね!